In einer Rührschüssel das weiße Bohnenmehl, Kokosblütenzucker, Kakao, Backpulver, Bourbon Vanille und Kokosraspeln mischen.
Das Kokosöl vorsichtig schmelzen, es darf nicht heiß werden. Die Bananen mit der Gabel fein zerdrücken, mit Wasser und Kokosöl zur Mehlmischung geben und mit einem Holzlöffel verrühren. Die Pekannüsse mit den Schokoladentropfen vermengen und unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Backform geben und glattstreichen. Etwa 25 Minuten backen.
