Gelbe Linsen-Spirelli mit Ratatouille

von
Stina Spiegelberg

Details


  • Zubereitungszeit: ca. 30 min
  • vegan
  • warmes Gericht
  • schnell zubereitet
  • volle Mahlzeit
 

Zutaten


für 4 Personen
Gelbe Linsen-Spirelli mit Ratatouille
Gelbe Linsen-Spirelli mit Ratatouille

Zubereitung


Die Spirelli in Salzwasser 4 Minuten kochen. Die Pasta abgießen und mit 2 EL Olivenöl und 2 EL Weißweinessig mischen.

Die Aubergine mit dem Zitronensaft mischen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und Zwiebel, Paprika, Zucchini und Sellerie zugeben. Das Gemüse bei mittlerer Hitze dünsten, mit Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und die Hefeflocken zugeben. Sobald die Zucchiniwürfel glasig sind mit Passata aufgießen und mit Mandelmus abbinden. Etwas köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist. Die frischen Kräuter unterheben.

Zedernüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Die Spirelli mit Ratatouille, Basilikum und Zedernüssen servieren.

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