Kamut-Salat mit Avocado und Rauke

von
Stina Spiegelberg

Details


  • Zubereitungszeit: 60 min
  • vegan
  • kaltes Gericht
  • schnell zubereitet
  • volle Mahlzeit
 

Zutaten


für 4-6 Personen
Kamut-Salat mit Avocado und Rauke
Kamut-Salat mit Avocado und Rauke

Zubereitung


Kamut, Wasser und Gemüsebrühe in einen Kochtopf geben und bei mittlere Hitze und geschlossenem Deckel ca. 45 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel abkühlen lassen bis das Getreide die Flüssigkeit vollständig aufgesaugt hat.

Die Avocado halbieren, den Kern lösen und die Schale abziehen. Dann die grüne Frucht würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Mandeln stiften und die Erdbeeren würfeln. Die Rauke waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Avocados, Zwiebeln und Rauke zum Kamut geben und mit Agavendicksaft, Gewürzen, Öl und Essig abschmecken.
Den Salat mit Erdbeeren und Mandelstiften garniert servieren.

Tipp: Noch besser schmeckt der Salat, wenn er über Nacht durchzieht. Dazu einfach Rauke, Erdbeeren und Mandeln erst kurz vor dem Servieren zugeben.

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