Mango-Kokos-Curry mit roten Linsen und Basmatireis

Details


  • Zubereitungszeit: 40 min
  • Kochzeit: 30 min
  • vegan
  • Zutaten: für 4 Personen  

    Zutaten


  • Mango-Kokos-Curry mit roten Linsen und Basmatireis
    Mango-Kokos-Curry mit roten Linsen und Basmatireis

     

    Zubereitung


    Reis nach Packungsanweisung kochen.

    Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in Öl andünsten. Paprika, Linsen, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Zimt hinzugeben. Mit Kokosmilch und Klarer Suppe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit Meersalz und Pfeffer würzen. Anschließend Mango und frischen Koriander hinzugeben.

    Zusammen mit Basmatireis anrichten und mit Kokosraspel und Korianderblättern garnieren.

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