Veggie Pizza mit Pesto

von
Attila Hildmann

Details


  • Zubereitungszeit: 30 min
  • Gehzeit: 60 min
  • Backzeit: 20 min
  • vegan
  • warmes Gericht
  • braucht Zeit
  • volle Mahlzeit
 

Zutaten


für 4 Personen

für den Teigfür den Belag

Zubereitung


Für den Pizzateig:
Dinkelmehl mit Olivenöl, lauwarmem Wasser und Hefe in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen und den Teig mindestens 5 Minuten gut durchkneten. Anschließend den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mind. 1 Stunde gehen lassen. Danach mit etwas Mehl ausrollen und belegen.

Für den Belag:
Paprika in feine Streifen und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenmark mit Wasser, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl anrühren. Pizzaboden damit bestreichen. Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen und zusammen mit Basilikumblättern fein hacken. Anschließend auf dem Pizzaboden verteilen. Artischocken und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Tomaten auf die Pizza legen und anschließend das angebratene Gemüse, Artischocken und Oliven darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C Umluft ca. 20 Minuten backen. Cashewbruch klein hacken und mit etwas Salz würzen. Pesto mit 1 EL Öl vermengen. Erst Rucola auf die Pizza geben, dann Pesto darüber verteilen und zum Schluss mit Cashewbruch bestreuen.

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