Reisnudeln mit angebratenem Gemüse und Asia-Mandel-Creme

von
Attila Hildmann

Details


  • Zubereitungszeit: 30 min
  • vegan
  • warmes Gericht
  • schnell zubereitet
  • volle Mahlzeit
 

Zutaten


für 2 Personen

für die Reisnudeln mit Gemüsefür die Cremefür die Deko
  • frischer Koriander
  • geröstete Haselnüsse
Reisnudeln mit angebratenem Gemüse und Asia-Mandel-Creme
Reisnudeln mit angebratenem Gemüse und Asia-Mandel-Creme

Zubereitung


Für die Reisnudeln mit Gemüse:
Reisnudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen und abtropfen lassen.

Enden der Brechbohnen abschneiden, in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen und abtropfen lassen.
Champignons putzen und in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Haselnüsse grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse ca. 5 Minuten kräftig anbraten.

Nudeln hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Kichererbsen, Linsen und die Creme dazugeben, alles einmal aufkochen lassen, dabei umrühren, bis es angedickt ist. Auf Asia-Tellern anrichten und mit frischem Koriander und gehackten Haselnüssen garnieren.

Für die Creme und Deko:
Alle Zutaten für die Creme mit einem Schaumbesen vermengen.
Koriander waschen und Blätter abzupfen.

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