Panissa Risotto mit Borlotti Bohnen

Details


  • Zubereitungszeit: 75 min
  • Einweichzeit: über Nacht
  • warmes Gericht
  • über Nacht
  • volle Mahlzeit
 

Zutaten


für 4 Personen

Zubereitung


Borlotti Bohnen über Nacht einweichen.

Bohnen zusammen mit Kohl, Karottenwürfeln, Sellerie und Lorbeerblätter ca. 40 Minuten kochen. Das Gemüse und die Lorbeerblätter heraus nehmen und die Gemüsesuppe weiterköcheln lassen.

Zwiebel mit Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Reis hinzugeben und kurz mit anbraten. Tomatenmark und Rotwein hinzugeben und alles köcheln lassen bis der Alkohol verdampft ist. Bohnen zugeben und Gemüsesuppe nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben. Nach ca. 20 Minuten sollte der Reis weich sein und noch Biss haben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter und Parmesan unterheben, umrühren und fertig.

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