Emmer-Spaghetti mit Ricotta und Tomaten

Details


  • Zubereitungszeit: 20 min
  • warmes Gericht
  • schnell zubereitet
  • volle Mahlzeit
 

Zutaten


für 4 Personen
Emmer-Spaghetti mit Ricotta und Tomaten
Emmer-Spaghetti mit Ricotta und Tomaten

Zubereitung


Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zitrone dünn abschälen und die Schale in feine Streifen schneiden, Zitrone auspressen. Ruccola grob hacken. Ricotta zerbröseln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.

Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Tomatenstreifen darin 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Ricotta vorsichtig untermengen.

Nudeln abgießen und mit der Tomaten-Ricotta-Mischung vermengen, mit Pinienkernen bestreuen und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Tipp: Zusätzlich noch gehobelten Parmesan darüber gestreut, macht das Gericht würziger.

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