Spargel-Melonen-Salat mit Pesto Rosso Vinaigrette

Details


  • Zubereitungszeit: 30 min
  • kaltes Gericht
  • schnell zubereitet
 

Zutaten


für 4 Personen
Spargel-Melonen-Salat mit Pesto Rosso Vinaigrette

Zubereitung


Die Endstücke des Spargels abschneiden und die Stangen in kochendem Wasser in 3-4 Minuten bissfest kochen. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken.

Die abgekühlten Spargelstangen schräg in 3 cm breite Stücke schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spargelstücke anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Vinaigrette Pesto, 1 EL Olivenöl, Condimento Bianco und Zitronensaft verrühren. Melone, Mozzarella und Spargel auf dem Teller anrichten und mit der Vinaigrette garnieren.

Tipp: Wenn Sie das Dressing etwas feiner mögen, verdünnen Sie dieses mit Spargelwasser.

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