Tofu-Paprika-Burger

Zutaten für 2 Personen:

Tofu-Paprika-Burger:

• 300 g Tofu Natur (Viana), 2 rote Zwiebeln
• 60 g Paniermehl
• 3 TL Senf
• 3 TL scharfes Paprikapulver
• 1 TL Rapunzel Johannisbrotkernmehl
• 4 EL Olivenöl
• Rapunzel Meersalz jodiert
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Creme:

• 2 Avocados
• 1 TL Rapunzel Cashew-Mus
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• Rapunzel Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Weitere Zutaten:

• Rapunzel Curry-Ketchup
• Mix-Salat (Rucola, Feldsalat, Radicchio)
• ¼ Gurke, 100 g Tomaten
• 1 rote Zwiebel, 3 Süßkartoffeln
• 2 EL Olivenöl, Rapunzel Meersalz mit Meeresalgen jodiert
• frischer Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• weiche frische Vollkornbrötchen mit Sesam

Zubereitung:
Tofu mit einer Gabel zerdrücken, Zwiebeln schälen, würfeln und in 2 EL Olivenöl 3 Min. anbraten; Senf, Tofu, Zwiebelwürfel, Paprikapulver, Johannisbrotkernmehl und Paniermehl zu einem Teig verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen; zu Burgern formen und in 2 EL Olivenöl von jeder Seite ca. 4 Min. bei mittlerer Hitze anbraten; auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Zubereitung Creme:
Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln, Zitronensaft und Cashew-Mus dazugeben, umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Süßkartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden, mit 2 EL Olivenöl vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, im Ofen auf oberster Schiene ca. 10–12 Min. goldbraun und knusprig backen.

Burger-Brötchen mit Curry-Ketchup, Salat, Tofu-Paprika-Burger, Avocado, Tomate und Gurke belegen; dazu Süßkartoffel-Chips servieren

Zubereitungszeit: insgesamt ca. 30 Minuten

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