Jedes Essen zählt - Veggie Guide


Reis


Reis ist für ein Drittel der Weltbevölkerung das Hauptnahrungsmittel. Von dem glutenfreien Getreide gibt es mehr als 8.000 verschiedene Sorten.

Nur ein kleiner Teil der Reisernte gelangt als Naturreis in den Handel, der Großteil wird geschliffen und poliert, wobei die Vitamine und Mineralstoffe der äußeren Schichten verloren gehen.

Wertvoller ist die Parboiled-Variante: Hier wird das Reiskorn vor dem Polieren mit Wasserdampf behandelt, was einen Teil der Nährstoffe ins Innere des Korns drängt.

Reis liefert hochwertiges Eiweiß, das alle unentbehrlichen Aminosäuren enthält. Naturreis ist außerdem reich an den Vitaminen B1, B6, E, Niacin, Biotin und Magnesium.

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