Jedes Essen zählt - Veggie Guide


Sprossen (auch: Keimlinge)


Sprossen sind Jungpflanzen aus gekeimten Samen. Gut keimen lassen sich Hülsenfrüchte (z. B. Soja- und Mungobohnen, Kichererbsen, grüne Erbsen, Linsen), Getreidekörner (z. B. Hafer, Weizen, Roggen oder Mais) sowie Rettich, Senf, Gartenkresse, Sonnenblumenkerne und Sesamsamen.

Keimlinge sind eine knackige Vitamin- und Mineralstoffquelle und bringen eine nussige Würze und manchmal auch leichte Schärfe an Salate, Eintöpfe und Gemüsegerichte.
Die Sprossen von Erbsen, Sojabohnen und Kichererbsen müssen vor dem Verzehr noch kurz erhitzt werden, damit sie bekömmlich sind.

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