Jedes Essen zählt - Veggie Guide

Vitamin B12 

Vitamin B12 wird auch Cobalamin genannt. Das an der Blutbildung und Zellteilung beteiligte Vitamin kommt nur in tierischen Lebensmitteln vor – Innereien, Fisch und Fleisch enthalten reichlich davon.

Weitere Quellen sind Eier, Milch und Milchprodukte, über die sich Vegetarier problemlos versorgen können. Anders sieht es bei veganer Ernährung aus: Allein über Pflanzen lässt sich B12 nicht zuführen!

Angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel helfen, diese Lücke zu schließen. Damit beugen Veganer einem seltenen, aber schwer wiegenden Mangel vor, der zu neurologischen Schäden führen und auch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen kann.

Schwangere und Stillende, die vegetarisch oder vegan leben, sollten ein B12-Präparat einnehmen, um den höheren Bedarf zu decken und die Entwicklung des Kindes nicht zu gefährden.

Mehr zum Vitamin B12 erfahrt in in unseren Experten-Antworten:

Kann man sich rein pflanzlich mit Vitamin B12 versorgen?
Worauf sollten Schwangere und Stillende achten, die sich vegetarisch ernähren?