Thailändische Brühe mit Pilzen und Pak Choi
Details
Zutaten
- 2 Schalotten
- 1 Stange Zitronengras
- 3 cm frischer Ingwer
- 300 g Shiitake-Pilze
- 4 kleine Pak Choi
- 1 Sternanis
- 1 TL Pfefferkörner
- 1,5 l Wasser
- 1 EL Rapunzel Klare Suppe
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Reisnudeln
- Salz
- Thai-Basilikum
oder Basilikum - Limette
Zubereitung
Die Schalotten schälen und grob hacken. Das Zitronengras und den Ingwer schälen und hacken. Die Shiitake-Pilze putzen und in Streifen schneiden. Den Pak Choi waschen und halbieren. In einem Topf den Sternanis, die Pfefferkörner und die Schalotten ohne Fett anrösten.
Wasser, Brühe, Ingwer, Zitronengras und Sojasauce hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen. Die Pilze in einer Pfanne mit Öl anbraten. Sobald sie goldbraun sind, beiseitestellen.
Den Pak Choi 5 Minuten in der geölten Pfanne anbraten. Beiseitestellen. Die Reisnudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser garen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Die Nudeln, den Pak Choi und die Pilze kurz vor dem Servieren in die heiße Brühe geben. Mit einem Limettenviertel und einigen Basilikumblättern servieren.
