Jedes Essen zählt - Veggie Guide

Pistazie

Die ursprünglich aus Persien stammende Pistazie ist die Steinfrucht des Pistazienbaums. Ihr essbarer grüner und weicher Kern ist von einer hellbraunen, festen Samenschale umgeben, die beim Rösten an der Naht aufspringt, sodass sich die Pistazie dann leicht öffnen lässt.

Pistazien haben ihren festen Platz in der orientalischen Küche – so sind sie beispielsweise eine wichtige Zutat für Halva oder türkischen Nougat.

Mit ihrem feinen, milden Nussgeschmack verfeinern sie Brot, Gebäck, Eiscreme, Obstsalat oder auch Müsli.
Es gibt die grünen Kerne im Ganzen geschält und ungeschält, gehackt, gestiftet oder gemahlen. Häufig werden sie auch zum Garnieren von Torten und Pralinen und Desserts verwendet.
Geröstet und gesalzen sind Pistazien ein beliebter Knabberspaß.