Gebackene Aubergine mit Sesam-Creme und Chiasamen
Details
- Zubereitungszeit: 30 Min.
- vegan
- schnell zubereitet
Zutaten
- 2 Auberginen, längs halbiert
- 1 EL Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra
- 2 TL Rapunzel Kokosblütensirup
- 2 TL Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra
- 2 EL Rapunzel Tahin weiß
- 2 EL Rapunzel Essig Condimento Bianco
- 2 TL Rapunzel Hefeflocken auf Getreidebasis
- 1 Prise Rapunzel Meersalz, Atlantik
- 100 g Rapunzel Quinoa weiß
oder 100 g Rapunzel Buchweizen
Zubereitung
Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
Die Auberginen auf das Backblech legen und die aufgeschnittenen hälften mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen etwa 25 Minuten goldbraun backen. Chiasamen und Sesam 2-3 Minuten in der Pfanne anrösten.
In einer kleinen Schale Tahin, Olivenöl und Kokosblütensirup mit Essig verquirlen. Hefeflocken und Salz hinzugeben und nochmals verrühren.
Die aufgeschnittenen Auberginen mit der Tahin-Creme bestreichen und mit Chia und Sesam bestreuen. Wenn vorhanden, die Auberginen ein paar Minuten auf einem Bratrost grillen. Mit Quinoa oder Buchweizen als Beilage servieren.
