Dattel-Mochi
Details
Zutaten
Für die Füllung:
- 60 g entsteinte Rapunzel Datteln
- 50 g Rapunzel Mandelmus
- 12 ml heißes Wasser
- 100 g Klebreismehl
- 140 ml kaltes Wasser
- 50 g Zucker
- 1 EL Maisstärke
Zubereitung
Die Füllung zubereiten, indem man die Datteln und das Mandelmus mixt. Heißes Wasser unterrühren, bis ein dickflüssiger Teig ensteht. Daraus haselnussgroße Kugeln formen und beiseite stellen. In einer Schüssel das Reismehl, den Zucker und das kalte Wasser vermischen. Bei schwacher Hitze und unter Rühren einige Minuten lang erhitzen. Die Masse wird langsam dickflüssiger, bis sie zu einer zähen, klebrigen Paste wird.
Den Teig auf eine mit Maisstärke bestäubte Arbeitsfläche geben. 5 Minuten abkühlen lassen. Der Teig muss noch warm sein, damit er sich gut verarbeiten lässt.
Den Teig zu einem 1,5 cm dicken Kreis ausrollen. (Bei Bedarf etwas Maisstärke darüber streuen.) In 8 Dreiecke schneiden.
Eine Dattelkugel in die Mitte des Dreiecks geben und die Seiten zusammendrücken, um den Teig gut zu verschließen. Zwischen den Händen rollen, um eine Kugeln zu formen. Bei Zimmertemperatur genießen.
