Gefüllte Champion-Kartoffelküchlein mit Tomaten-Paprika Dip

Details


  • Zubereitungszeit: 40 Min.
  • vegan
 

Zutaten


Tomate-Paprika Dip:Kartoffelküchlein:
  • 500 g Kartoffeln
  • 35 g Dinkelvollkornmehl
  • 1/2 TL Salz, Pfeffer
  • Muskat
Champignon-Füllung:
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 75 g Champignons, fein gehackt
  • 50 g Gewürzgurken, fein gehackt
  • 4 Zweige Dill, fein gehackt
  • 1 Zweig Estragon, fein gehackt
  • Salz, Pfeffer
  • Rapunzel Brat- und Backöl
Gefüllte Champion-Kartoffelküchlein mit Tomaten-Paprika Dip
Gefüllte Champion-Kartoffelküchlein mit Tomaten-Paprika Dip

Zubereitung


Für den Tomaten-Paprika Dip:
Sojaquark, jo. Tomate-Paprika, Petersilie und eingelegten Pfeffer cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank kalt stellen.

Für die Kartoffelküchlein:
Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Anschließend auskühlen lassen und pellen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Dinkelmehl, Salz, Muskat und Pfeffer verkneten.

Für die Champignon-Füllung:
Zutaten miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Kartoffelmasse mit leicht angefeuchteten Händen 6 Kugeln formen. Diese anschließend flach drücken. Füllung auf den Kartoffelfladen verteilen und zu Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelküchlein bei mittlerer Temperatur ca. 8 Min. goldbraun braten. Kartoffelküchlein mit Tomaten-Paprika Dip anrichten und genießen.

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