Gemahlene Haselnusskerne mit der abgeriebenen Schale der Zitrone und dem Saft einer Zitrone mischen.
Die Eier trennen und das Eigelb mit Zucker schaumig rühren, dann die Nussmischung sorgfältig unterheben.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Nussmasse ziehen.
Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, die Masse in die Springform gießen und glatt streichen.
Backofen auf 175 °C vorheizen und den Kuchen 45 Minuten backen lassen.
Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
