Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. In die Mitte
eine Mulde drücken. Hefe und 5 EL lauwarme Milch verrühren,
in die Mehlmulde geben und mit etwas Mehl
vom Rand vermengen. Diesen Vorteig an einem warmen
Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Bei
Verwendung von Trockenhefe braucht kein Vorteig zubereitet
werden. Die Zutaten können direkt vermengt
werden.
Salz, Butter/Margarine, Eier und die übrige Milch dazugeben und mit den Knethaken des Rührgeräts kneten. Dann mit den Händen sorgfältig zu einem glatten Teig kneten. Den Hefeteig an einem warmen Ort mit einem feuchten Tuch zugedeckt weitere 30 – 45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Hefeteig rasch
verarbeiten – z.B. zum Zopfflechten auf einem Backblech auslegen und belegen etc.
Dann ein letztes Mal zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen und ab in den vorgeheizten Ofen. Bei 180°C (Umluft etwa 160°C) ca. 45 Minuten backen.
