Indonesische Erdnusssuppe
Details
Zutaten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, klein geschnitten
- 1 Stk. Ingwer (2 cm), klein geschnitten
- 2 EL Rapunzel Kokosöl nativ
- ca. 400 g Tomaten
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen od. 1 EL rote Currypaste
- 2 EL Rapunzel klare Gemüsesuppe, ohne Hefe
- 3 EL Rapunzel Tomatenmark
- 4 EL Rapunzel Erdnussmus braun
- 500 ml Wasser
- 1 Handvoll Koriander od. Petersilie
- 1 Chili, klein geschnitten od. 1 Messerspitze Chilipulver
- 1 Handvoll Erdnüsse, geröstet, gesalzen
- 1 TL Erdnussmus braun
Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Topf mit dem Öl kurz anbraten. Die Tomaten waschen, in Stücke schneiden und dazu geben. Weitere 5 Minuten braten.
Gewürze, klare Gemüsesuppe, Tomatenmark, Erdnussmus und Wasser dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Mit einem Stabmixer oder Küchenmaschine bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Die Erdnüsse hacken und zusammen mit dem Koriander und der Chili servieren. Nach Belieben die Suppe mit dem Erdnussmus garnieren.
