Kastanien-Bourguignon mit Kartoffelpüree und Prinzessbohnen

Stina Spiegelberg

Details

Zutaten

• 2 rote Zwiebeln
• 3 Karotten
• 100 g Sellerie
• 250 g Shiitake
  oder Champignons
• 4 EL Rapunzel Olivenöl mild
• 1 gestr. TL Knoblauch-Würzpaste
• 2 EL Rapunzel Tomatenmark
• Rapunzel Meersalz Atlantik
• Pfeffer, Muskatnuss, Paprikapulver
• 2 TL Thymian, getrocknet
• 2 Lorbeerblätter
• 600 ml Rapunzel Merlot DOC Venezia
• 200 g Esskastanien (Maroni), vorgekocht
• 1 Handvoll (30g) Rapunzel Walnusskerne halbe
• 2 TL Speisestärke
• 350 ml Rapunzel Klare Suppe ohne Hefe (stark)
• 2 EL Sojasauce

• 2 kg Kartoffeln, mehlig kochend
• 200 ml Pflanzendrink (Haferdrink)
• 2 EL Rapunzel Mandelmus weiß
• Salz, Muskatnuss
• 400 g Prinzessbohnen