Kürbis Cup Cakes mit Kokos Mandelmus und Datteln

(Wilhelm Studio)
Details
Zutaten
- Muffin Teig:
- 200 g Hokkaido Kürbis, pürieret
- 175 ml Rapunzel Brat- & Backöl
- 160 g Rapunzel Cristalino Rohzucker
- 2 Eier
oder Ei Ersatz - 1 Prise Rapunzel Meersalz Atlantik
- 2 TL Backpulver
- 200 g Dinkel Mehl
- 100 g Rapunzel Mandeln, geröstet, gemahlen
- 1 TL Rapunzel Tonka Bohne
- 1 Msp. Muskatnuss
- 4 EL Hafer Milch
- Creme für das Topping:
- 200 g Frischkäse
oder vegane Alternative- 4 EL Kokos - & Mandelmus mit Dattel
- optional: 1 EL Rapunzel Dattelsirup