Kürbis Cup Cakes mit Kokos Mandelmus und Datteln

Justina
(Wilhelm Studio)

Details

Zutaten

Muffin Teig:
• 200 g Hokkaido Kürbis, pürieret
• 175 ml Rapunzel Brat- & Backöl
• 160 g Rapunzel Cristalino Rohzucker
• 2 Eier
  oder Ei Ersatz
• 1 Prise Rapunzel Meersalz Atlantik
• 2 TL Backpulver
• 200 g Dinkel Mehl
• 100 g Rapunzel Mandeln, geröstet, gemahlen
• 1 TL Rapunzel Tonka Bohne
• 1 Msp. Muskatnuss
• 4 EL Hafer Milch

Creme für das Topping:
• 200 g Frischkäse
  oder vegane Alternative
• 4 EL Kokos - & Mandelmus mit Dattel
• optional: 1 EL Rapunzel Dattelsirup