Kürbissuppe mit Süßkartoffel und Kokosnuss-Creme

von
Seraphine Wilhelm


Details


  • Zubereitungszeit: 40 min
  • vegan
  •  

    Zutaten


    4 PortionenZum Servieren:
    Kürbissuppe mit Süßkartoffel und Kokosnuss-Creme
    Kürbissuppe mit Süßkartoffel und Kokosnuss-Creme

     

    Zubereitung


    Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebeln und Zucker ca. 2 min unter ständigem Rühren karamellisieren, bis die Zwiebeln glasig sind. Ingwer und Kurkuma hinzugeben, rühren und die Kürbis- und Süßkartoffel-Stücke in den Topf geben. 5–7 min leicht anbraten, bis das Gemüse goldbraun wird. Wasser, Suppenbrühe und Salz hinzufügen und 20 min köcheln lassen. Kokosnuss-Creme einrühren und für weitere 5 min köcheln lassen. Die Suppe pürieren.

    Warm mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen servieren.

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