Emmer-Spaghetti mit Ricotta und Tomaten

Details


  • Zubereitungszeit: 20 min  

    Zutaten


    für 4 Personen
  • Emmer-Spaghetti mit Ricotta und Tomaten
    Emmer-Spaghetti mit Ricotta und Tomaten

     

    Zubereitung


    Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zitrone dünn abschälen und die Schale in feine Streifen schneiden, Zitrone auspressen. Rucola grob hacken. Ricotta zerbröseln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.

    Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Tomatenstreifen darin 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Ricotta vorsichtig untermengen.

    Nudeln abgießen und mit der Tomaten-Ricotta-Mischung vermengen, mit Pinienkernen bestreuen und auf vorgewärmten Tellern servieren.

    Tipp: Zusätzlich gehobelten Parmesan darüber gestreut macht das Gericht noch würziger.

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