Spargel-Bärlauch-Tomaten-Tarte mit Nussboden
Details
- Zubereitungszeit: 40 Min.
- Einweichzeit: 60 Min.
- Backzeit: 45 Min.
- vegan
Zutaten
Für den Boden:
- 2 EL Rapunzel Leinmehl
- 6 EL Wasser
- 50 g Mandelmehl
- 250 g Buchweizenmehl
- 3/4 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik
- 1/2TL Knoblauch-Würzpaste
- 3 1/2 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
- 5 EL Mandelmilch, selbstgemacht
- 170 g Rapunzel Cashewkerne ganz
oder Rapunzel Cashewbruch, - Wasser zum Einweichen
- 120 ml Wasser (eventuell mehr)
- 3 EL Rapunzel Hefeflocken
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Knoblauch-Würzpaste
- 1 EL Dijon Senf
- 5 Rapunzel Tomaten getrocknet in Olivenöl
- 1 Dose Rapunzel Kichererbsen
- 1 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik
- 150 g grüner Spargel
- 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
- 1 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
- Prise Rapunzel Meersalz, Atlantik
- Bärlauch
Zubereitung
Ofen auf 175 C vorheizen.
Für die Füllung: Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und zu einer glatten und cremigen Füllung mixen.
Für den Boden: Das Leinmehl mit Wasser mischen bis alle Klumpen verschwunden sind, beiseite stellen. Alle trockenen Zutaten in eine großen Schüssel geben und gut mischen. Nun das Öl, Mandelmilch und die Leinmehl-Mischung dazugeben. Zu einem glatten Teig kneten und so dünn wie möglich rund ausrollen. Die Tarte-Form mit etwas Öl einfetten, den Teig in die Form legen und andrücken. Den überstehenden Teig mit einer Schere oder Messer entfernen. Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen. Bei 175 °C 15 Minuten backen und anschließend aus dem Ofen nehmen.
In der Zwischenzeit Spargel putzen und ca. 5 - 8 Minuten köcheln lassen bis er al dente ist. Die Mischung für die Füllung über den Boden der Tarte schütten und nun mit dem Spargel und Tomaten dekorieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln und Meersalz bestreuen. Weitere 30 – 40 Minuten backen (bis der Boden knusprig ist). Die Tarte abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit frischem Bärlauch servieren.
