Süßkartoffel-Kastanien-Suppe mit grünem Öl
Details
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 420 g gekochte Kastanien aus dem Glas
- 1 EL Rapunzel Klare Suppe
- 1 EL Gewürz-Mischung (Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Nelken)
- 1,5 l Wasser
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Koriander
- 10 cl Öl
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Salz anbraten. Knoblauch, Süßkartoffeln, Maronen und Gewürze hinzufügen. (6 Maronen zum Garnieren der Suppe beiseitelegen).
Brühe und Wasser hinzufügen. 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kräuter mit Öl und Salz fein pürieren. Durch ein Sieb streichen, um die Kräuterstücke zu entfernen. Die Suppe pürieren und in Schüsseln füllen. Zum Garnieren grüne Ölpunkte aufsetzen und mit zerkleinerten Kastanien bestreuen.
