Vegane Mousse au Chocolat

Vegane Mousse au Chocolat
Vegane Mousse au Chocolat

Zubereitung


Die Kichererbsen abschütten und das Wasser (Aquafaba) in einer Rührschüssel auffangen. Die Kichererbsen anderweitig (z.B. für ein Hummus-Rezept) verwenden.

Aquafaba mit einer Prise Salz mindestens 5 Minuten lang aufschlagen. Dabei wird der leicht gelbe Sud zu einem weißen Schaum. Den Schaum mit der Zugabe von Johannisbrotkernmehl stärken, noch einmal gut schlagen und anschließend kalt stellen.

Kokosöl in einer Schüssel im Wasserbad erwärmen und somit verflüssigen. In das flüssige Kokosöl das Kakaopulver, Vanille, Chicco Instant Getreidekaffee, Cashewmus und Dattel- oder Kokosblütensirup einrühren.

Jetzt das noch leicht warme Kokosöl-Kakao-Gemisch unter den Kichererbsenschnee heben – dieser fällt bei dem Vorgang etwas zusammen. Die Masse nun in kleine Gläschen oder eine Schüssel füllen und für ca. 3 Std kalt stellen. Mit frischen Früchten oder einer Fruchtsauce garnieren und kalt servieren.

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