Be Yourself Cookies mit Chili und Pistazien
Details
Zutaten
- 150 g Dinkelmehl (Type 630)
- 130 g Dattelsüße
- 1 Pr. Meersalz
- Bourbon Vanille
- 1 TL Backpulver
- 100 ml kaltes Wasser
- 70 ml Brat- & Backöl
- ½ rote Chilischote
- 60 g Pistazien in der Schale, geröstet, gesalzen
- Optional: 1/2 TL Tonka Bohne, gemahlen
Zubereitung
In einer Rührschüssel Mehl, Dattelsüße, Salz, Vanille - nach Wahl geht auch Tonka Pulver - und Backpulver mischen. Wasser und Öl zugeben und mit einem Holzlöffel zu einem gleichmäßigen Teig mischen.
Chili in feine halbe Ringe schneiden. Pistazien schälen und grob hacken. Chili und Nüsse in den Teig arbeiten. 20 runde Teiglinge formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10-12 Minuten backen.
Die Kekse kommen weich aus dem Ofen und werden beim Erkalten knackiger.
