Glutenfreier Biskuit aus Kokosmehl mit Erdbeer-Topping

Details


  • Zubereitungszeit: 20 min
  • schnell zubereitet
 

Zutaten


Für für 1x Kuchen Optional: 1/2 TL Natron
oder Backpulver (gelingt ohne und mit)

Zum Süßen & Garnieren:
Frische Erdbeeren
oder wahlweise Beeren und Obst
Glutenfreier Biskuit aus Kokosmehl mit Erdbeer-Topping
Glutenfreier Biskuit aus Kokosmehl mit Erdbeer-Topping

Zubereitung


Eier, Puderzucker, Bourbon Vanille, und Salz mindestens 5 Minuten mit dem Handrührgerät aufschlagen. Eier zuvor nicht trennen. Reis- und Kokosmehl mischen. Langsam und vorsichtig abwechselnd mit dem Mineralwasser unter die Ei-Masse heben. Da das Kokosmehl viel Flüssigkeit zieht vorsichtig arbeiten, damit keine Klumpen entstehen.

Bei 180°C Ober-/ Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Den Boden abkühlen lassen. Für das Topping 200 ml Sahne steif schlagen, auf dem Boden verstreichen und mit Erdbeeren belegen.

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