Butternutsuppe mit Grünkohlchips

von
Seraphine Wilhelm


Details


  • Zubereitungszeit: 40 Min.
  • vegan
 

Zutaten


Zum Servieren:
  • geröstete Rapunzel Kürbiskerne geröstet
  • etwas Rapunzel Kürbiskernöl geröstet
  • oder Grünkohlchips
  • Butternutsuppe mit Grünkohlchips
    Butternutsuppe mit Grünkohlchips

    Zubereitung


    Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Chilischote und Knoblauch klein schneiden, hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend Butternutkürbis, Wasser und Gemüsebrühe dazugeben, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen – bis der Kürbis weich ist. Danach Suppe pürieren, würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Optional: Mit Grünkohlchips, Kürbiskernöl oder Kürbiskernen garnieren

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