Scones mit Rote Beete-Sprossen-Aufstrich

Zutaten

• 500 g Mehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 100 g Rapunzel Sonnenblumenöl mild
• 30 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
• 225 ml Buttermilch
• 2 Eier
• 1 TL Rapunzel Salz
• 1 Eigelb + 1 EL Wasser zum Bestreichen

• 500 g Rote Beete, gekocht und geschält
• 60 g Rapunzel Sonnenblumenkerne
• 1 rote Zwiebel, grob gehackt
• 2 EL Rapunzel Sonnenblumenöl mild
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Rapunzel Kokosblütensirup
• 35 g Meerrettich, frisch gerieben
• Rapunzel Salz
• Pfeffer
• Rapunzel bioSnacky Power Sprossen Mix, gekeimt