Unsere Köche und Bäcker


BerlinKitchen

Ellen Panescu und Seraphine Wilhelm mögen’s simpel und mit Spirit


Kulinarische Neugierde und große Lebenslust treffen sich im Koch- und Back-Projekt „BerlinKitchen“: Ellen Panescu und Seraphine Wilhelm beleben die Rapunzel Rezept-Onlinewelt mit ihren oft verblüffend einfachen und gleichzeitig besonderen Gerichten, Getränken und Desserts/Süßspeisen.

Von veganen Varianten über neueste urbane Trends bis hin „raw food“ ist alles dabei – Hauptsache biologische Zutaten, mindestens vegetarisch und ganz simpel zum Selbermachen. Frei nach dem Motto: Do it yourself and be part of the makers movement! Diesen Spirit hat Seraphine bestimmt schon von ihren Eltern, den Rapunzel Gründern Joseph Wilhelm und Jennifer Vermeulen, mit in die Wiege gelegt bekommen.

Die Wanderlust hat die beiden Allgäuerinnen unabhängig voneinander einst in die USA gezogen, wo sie über ein Jahrzehnt lebten, bevor sie dem Ruf nach Berlin gefolgt sind. 2005 hatten sie sich damals in New York City gefunden - der Beginn einer langjährigen Freundschaft. 

Für die BerlinKitchen haben die Art Directorin Ellen (mit Design Masters) und die Projekt- sowie Eventmanagerin Seraphine (mit Business Masters) ihre vielseitigen Erfahrungen aus der Gastronomie in New York und Berlin zusammengebracht – und kochen, backen und fotografieren jetzt im Team.

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Stina Spiegelberg

Die Küchenfee zeigt neue Wege in der veganen Koch- und Backwelt


Stina Spiegelberg bäckt nicht nur vorzüglich vegane Kuchen & Co., sondern überzeugt auch mit ihren Kochkünsten. Ihre eigens für Rapunzel entwickelten Rezepte zeigen, dass vegane Küche weit mehr ist als Tofuschnitzel und Sojamilch.

Beim Backen und Kochen zeigt Stina Spiegelberg nicht nur, wie man die gängigen tierischen Zutaten in Süßspeisen und herzhaften Gerichten einfach ersetzt, sondern auch ganz neue Wege in der veganen Back- und Kochwelt. 

Stina ist Bloggerin, gibt Seminare und Schulungen über vegane Ernährung sowie Koch- und Backkurse. 2012 erhielt sie den Hauptpreis der Kampagne „Ideen. Initiative. Zukunft.“ der Unesco und den Progress Award für Jungunternehmer von PETA.

Nach den Backbüchern „Veganpassion“, „Vegan X-Mas“ und „Gesund backen“ hat Stina Spiegelberg mit „Veganpassion – Das Kochbuch“ im Herbst 2015 ihr erstes Kochbuch herausgebracht.

www.veganpassion.de

Attila Hildmann

Der Vegankoch hat schon im Jahr 2010 Rezepte für Rapunzel kreiert


Er lebt für die vegane Küche: Kochbuchautor und Kraftsportfan Attila Hildmann. Bereits 2002, lange vor der heutigen Veganbewegung, beschloss der Berliner, gesünder zu essen. Auslöser dafür war der Tod seines Adoptivvaters, der aufgrund zu hoher Cholesterinwerte an einem Herzinfarkt starb. 

So begann der angehende Physiker, sich vegan zu ernähren. Seine anhaltende Begeisterung für diese Ernährungsform bringt er seit 2009 in zahlreichen Kochbüchern zum Ausdruck.
Seine wohl bekanntesten Bücher sind neben dem Bestseller „Vegan for fun“ auch „Vegan for fit“ (mit der Attila-Hildmann-30-Tage-Challenge) und „Vegan to go“.
 
Noch bevor „Vegan for fun“ auf den Markt kam, kreierte Attila Hildmann im Jahr 2010 bereits die ersten veganen Rezepte für Rapunzel. Zu etlichen dieser Rezepte gibt es im Kochstudio auf Jedes Essen Zählt auch eigene Videos.

www.attilahildmann.de

Christopher Hinze

Der „Speisenmeister“ kocht Bio-Menüs – auch für Großveranstaltungen


Christopher Hinze alias „der Speisenmeister“ arbeitet seit 1985 als Koch. In Stuttgart eröffnete er mit dem Restaurant „Am Sulzbach“ das erste zertifizierte Bioland-Restaurant Baden-Württembergs.

Ob kleiner, privater Anlass oder große betriebliche Veranstaltungen: seine Kochkünste und sein Talent zur Unterhaltung stellt Christopher Hinze stets gerne unter Beweis – und gibt sie im Rahmen von Kochkursen, Workshops und Events weiter.
Gemeinsam mit seinem Team gibt er Kochkurse für Gruppen, bietet teambildendes Kochen an und ist regelmäßig zu Gast in Kochshows, auf Messen und im Fernsehen. Auf Großveranstaltungen kocht er in seiner eigenen Feldküche Bio im großen Stil.
 
Als Mitglied der Kochvereinigung „BIOSpitzenköche“ hat er es sich insbesondere zur Aufgabe gemacht, die Menschen vom Geschmack und der Qualität von Bio-Lebensmitteln zu überzeugen.

www.speisenmeister.net

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