Jedes Essen zählt - Veggie Guide


Kokosfett 


Kokosfett ist das aus dem weißen Fleisch der Kokosnuss gepresste Öl. Kokosfett ist bei Raumtemperatur fest und schmilzt erst, wenn die Temperatur 25 Grad Celsius übersteigt.

Wegen seines hohen Gehaltes an gesättigten Fettsäuren ist Kokosfett sehr hitzestabil: Die Struktur der Fettsäuren ändert sich selbst bei hohen Temperaturen nicht. Kokosfett eignet sich daher gut zum Backen, Braten und Frittieren.

Während kaltgepresstes, naturbelassenes Kokosfett etwas nussartig schmeckt, ist raffiniertes Kokosfett geschmacksneutral.
Da Kokosöl beim Schmelzen Wärme aufnimmt, erzeugt es im Mund einen Kühleffekt. Daher nutzt die Süßwarenindustrie Kokosfett zur Herstellung von Eiskonfekt.

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